Vitoša vepřový bůček

jemně mletý vepřový a hovězí ořez, sůl, pepř, cibule, vejce, žemle, hrášek a dušené žampiony, do šťávy přidáme rajský protlak

Vepřový bůček na turistický způsob

žemle na kostičky, mléko, vejce, slanina, kapie, sůl, pepř, petrželka, kmín

Vepřový bůček plněný zeleninou

cibule, česnek, strouhanka, vejce

KO

1.                    Jak připravíš roládu a kapsu z vepřového masa ?

2.                    TP karlovarský kotouč.

3.                    TP záhorácký závitek.

Nadívané sele - pouze vysvětlit

Zásady přípravy:

Maso krájíme přes vlákno na plátky - řízky, z pečeně po naříznutí odsekáváme žebírka.

Plátky a žebírka před obalením nasekneme na okrajích a naklepeme.

Žebírka a krkovici zčásti odřízneme od kosti, aby se lépe prosmažily.

Obalujeme v trojobalu (mouka hladká, vejce, strouhanka) nebo těstíčku (tekutina, vejce, hladká mouka).

Smažíme na rozpáleném oleji, nebo speciálním fritovacím tuku.

Pro lepší stravitelnost doplňujeme kyselými doplňky.

Vepřový řízek smažený

Vepřové žebírko smažené

Vepřová krkovička smažená

Omyté maso nakrájíme na porce ( nasekáme ) na porce, naklepeme, na okraji nařízneme, osolíme, obalíme v trojobalu. Usmažíme v horkém tuku po obou stranách dozlatova.

Vhodné přílohy:

bramborový salát

brambory a zeleninové saláty

bramborová kaše a kompot

Brněnský řízek

náplň: míchaná vejce se šunkou, hráškem, trojobal, smažíme

náplň: míchaná vejce se šunkou a slaninou, těstíčko

KO:  1. Jaké jsou zásady přípravy vepřového masa před smažením.

2. TP vepřový řízek smažený.

3. TP brněnský řízek

Zopakovat: těstíčko, trojobal, bramborové přílohy - jejich postupy,

saláty - jejich přípravu